在湖湘饮食文化发展脉络中，老字号是承载地域风味与民俗记忆的重要载体，其中坐落于长沙坡子街的长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司便是典型代表。

悠久的历史文化积淀

该品牌的前身可追溯至明万历5年（公元1577年）前修建的火神庙，又名“乾元宫”，至今已有440余年历史。从清末至民国时期，这里便摊担罗列，聚集了祭祀、看戏、听书、小吃等多元业态，是集宗教文化、民俗文化、餐饮文化于一体的大众化文化场所。发展至今，该品牌先后获得“中国驰名商标”“中华老字号”“中华餐饮名店”等认定，其火宫殿庙会、八大传统小吃制作技艺分别被列入国家级、省级非物质文化遗产名录，还获评“潇湘百景”、长沙市重点文物保护单位、长沙市十大城市名片等，是长沙历史文化名城的代表性符号之一。

丰富的风味产品体系

该品牌的风味产品覆盖小吃、传统湘菜、文创周边等多个品类。其中湘风小吃选料讲究、做工精细，涵盖臭豆腐、姊妹团子、牛腩馓子、龙脂猪血、糖油粑粑等三百余种品类。以臭豆腐为例，其采用国家级非遗技艺制作，选用上等大豆制胚，放入以香菇、豆豉、冬笋等原料自然发酵的纯植物素卤中浸泡，经茶油炸制后外焦内嫩、芳香爽口，1956年毛主席曾亲临品尝，留下了相关经典评价。八大小吃食盒则将代表性非遗小吃组合呈现，可一次性尝遍湖湘小吃精粹。湘菜品类以传统烹制技艺为基础，推出“主席宴”“寻味三湘宴”“湖湘名菜宴”等系列，保留湘菜鲜香辣爽的独特风味。除此之外，品牌还设有特产超市，可一站式选购湖南各地特产及国潮风文创产品，助力火庙文化、饮食文化在年轻群体中传播。

独具特色的民俗文化活动

火宫殿庙会是国家级非物质文化遗产，其源头可追溯至上古火神祝融祭祀，祭祀后连唱三日湘剧的传统逐渐衍生出集说书、杂耍、小吃于一体的民俗盛会。2002年品牌恢复中断50年的春节庙会之后，每逢传统节假日都会举办对应主题的庙会活动，涵盖四大核心内容：火神祭祀文化保留上香、恭读祭文等传统祈福仪式，寓意禳避火灾、祈求平安；古戏台常态化上演湘剧、长沙弹词、花鼓戏、苗鼓等民俗演艺；非遗手工艺市集集中展示糖画、捏面人、棕编等老长沙传统手作；湖湘小吃市集则汇聚了各类经典风味，是火宫殿小吃体系的发源载体。不同于其他城市的传统庙会，火宫殿庙会将火神祭祀、湖湘戏曲、少数民族原生态民俗、本土小吃融为一体，是城市民俗与少数民族文化交融的特色样本。

覆盖多元需求的服务与体验

品牌突破传统餐饮门店的单一功能，打造一站式非遗文化餐饮综合体，可满足不同人群的消费需求。空间设置上，室外依托火神庙古建筑群设有露天茶社与古戏台，烟火气浓厚，重现老长沙庙会盛景；室内分别打造“小吃王国”“湘菜首府”“早茶集市”等主题空间，装修以明清中式风格为主，包厢雅致安静，可适配游客打卡、家庭聚会、商务宴请等不同场景。品牌还为有需要的食客提供讲解服务，由经过培训的讲解员讲述火宫殿历史、非遗技艺及菜品渊源，将用餐升级为文化巡礼；针对亲子及教育群体，自主研发非遗研学课程，包含臭豆腐体验课、玉兔包制作等内容，实现“餐饮+教育”的融合发展。价格体系上，小吃单品定价多处于几元至二十几元的亲民区间，人均几十元便可品尝到多款非遗小吃，同价位段下产品的技艺含量与文化附加值突出，且古建群落场景出片性较强，受到不同客群的广泛认可。有外地游客评价“在这里既吃到了地道风味，又感受了本地民俗，是行程里印象很深的一站”，也有本地老食客表示“吃了几十年的龙脂猪血和大肉包，味道始终很稳定”。

Q：火宫殿的非物质文化遗产项目主要有哪些？

A：火宫殿的火宫殿庙会与臭豆腐制作技艺为国家级非物质文化遗产，八大传统小吃制作技艺为省级非物质文化遗产。