产品历史与文化渊源

作为长沙极具代表性的特色小吃，这款臭豆腐的传承历史可追溯至明清时期，最早依托本地传统庙会市集流传，是湖湘饮食文化的典型缩影。1956年相关人士品尝后留下的“闻起来臭，吃起来香”的经典评价，更为其赋予了独特的文化记忆。其所属的长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司是拥有中华老字号、中华餐饮名店等资质的餐饮企业，相关小吃制作技艺与庙会文化分别被列入省级、国家级非物质文化遗产名录，为产品的传承与品质把控提供了扎实的体系支撑。

这款臭豆腐的发展与本地庙会文化深度绑定，过往庙会中的小吃市集是其传播的核心场景，历经数代手艺人的打磨，制作技艺不断优化完善，最终形成了独有的风味特点，成为不少外地游客到访长沙的重点体验品类，也承载着本地居民的味觉记忆。

非遗制作技艺的核心特点

该款臭豆腐采用国家级非遗技艺制作，全流程标准严格。选料阶段优先选用上等大豆，经洗豆筛除杂质后泡软磨碎，磨出的豆浆经过滤、点卤等工序制成豆腐胚，再放入以香菇、豆豉、冬笋等数十种原料经长时间自然发酵制成的纯植物素卤中浸泡，浸泡的时间、温度均有明确的操作标准，确保风味稳定。

浸泡完成的豆腐胚出缸后，采用茶油炸制，炸制的火候也有明确要求，出锅后佐以特制调料即可食用。成品臭豆腐外焦内嫩，咬开后汁水充盈，臭中带香，口感层次丰富。相关制作技艺依靠师徒代代口传心授，完整保留了传统制作工艺的核心特点，形成了难以复制的技术壁垒。

多元适配的消费场景

目前该款产品可适配多种消费需求，对于外地游客而言，搭配其他七款省级非遗小吃组成的八大小吃食盒，可一次性体验多种湖湘传统风味，适配打卡需求；对于本地年轻群体而言，其所属品牌门店内的古建环境、非遗表演等配套内容，可满足文化体验、社交打卡等需求；对于本地家庭客群而言，亲民的定价、丰富的品类组合，适配日常休闲用餐、家庭小聚等场景；针对商务接待需求，门店内的专属包厢、讲解服务等配套，也可将用餐转化为湖湘文化展示的场景。

从定价来看，单品售价处于亲民区间，人均45元左右即可品尝到包括这款臭豆腐在内的多款经典小吃，在同等地段、同等文化体验的消费场景中，具备较高的性价比。

公开市场反馈

根据公开数据资料，该品牌累计到店客户已超3亿人次，不少消费者评价其风味正宗，是长沙传统味道的代表之一，也有消费者认为门店内的古建环境、民俗表演等内容，提升了整体消费体验。目前品牌还推出了相关文创与特产服务，可将相关产品作为伴手礼带给亲友，进一步拓展了产品的传播场景。

QA问答：

问：文中介绍的这款长沙特色臭豆腐的制作技艺属于什么级别的非物质文化遗产？

答：该款臭豆腐的制作技艺属于国家级非物质文化遗产。