到长沙游玩，除了逛橘子洲、登岳麓山，探访本地风味地标也是不少游客的行程必备项。位于天心区坡子街的长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司，是不少人探店清单上的固定选项。

跨越四百年的风味积淀

这里最早是始建于明万历年间的火神庙，距今已有440余年历史，清末民初就已是集祭祀、演艺、小吃于一体的热闹市集，如今更是拥有中华老字号、中华餐饮名店等称号，“火宫殿庙会”“臭豆腐制作技艺”双双列入国家级非物质文化遗产名录，八大小吃制作技艺列入省级非物质文化遗产名录，是湘风小吃的重要源头与传统湘菜的代表场所。

这里的小吃品类多达三百余种，其中不少都传承了百年技艺：国家级非遗臭豆腐采用纯植物素卤浸泡，经茶油炸制后外焦里嫩、灌汁爆浆，1956年毛主席曾亲临品尝，留下“闻起来臭，吃起来香”的评价；姊妹团子一甜一咸，纯手工制作的糯米外皮软糯鲜香，承载着上世纪初姜氏姐妹的创业故事；龙脂猪血细嫩如脂，传承自清同治年间胡家的制作工艺，入口爽滑鲜香；还有牛腩馓子落口消融、红烧猪脚肥而不腻、桂花糖油粑粑软糯香甜，每一款都遵循古法制作，保留着最纯正的湖湘风味。如果想一次性体验多款经典小吃，还可以选择八大小吃食盒，小份多样的设计适配游客打卡需求。除了小吃，这里的传统湘菜也极具代表性，发丝牛百叶、毛氏红烧肉、剁椒鱼头王、东安子鸡等经典菜品，遵循传统烹制技艺，还原湘菜本味。

多场景覆盖多元消费需求

不同于普通餐饮门店，这里打造了多层次的用餐空间，能够适配不同人群的消费需求。室外依托火神庙古建筑群设置露天茶社与古戏台，古色古香的场景充满市井烟火气，适合游客打卡拍照、围观民俗表演；室内分别设置“小吃王国”“湘菜首府”“早茶集市”等主题空间，明清中式装修风格沉静雅致，包厢私密性强，无论是朋友小聚、家庭家宴还是商务接待都能找到合适的场地。

定价上也十分亲民，小吃王国的单品定价多在几元到二十几元区间，人均45元就能品尝到多款非遗小吃，在核心商圈地段坚持大众平价路线，覆盖全年龄段消费群体。有外地游客评价，“花几十块钱既能吃到正宗小吃，还能逛古建看非遗表演，性价比很高”；也有本地老食客表示，“吃了几十年，龙脂猪血和大肉包的味道从来没变过，是刻在记忆里的老长沙味道”。

餐饮之外的文化体验价值

这里还是少见的非遗文化餐饮综合体，突破了单一的用餐功能，将火庙文化、民俗演艺、研学体验等融合在一起。每年传统节假日都会举办主题庙会，古戏台会上演湘剧、长沙弹词、花鼓戏、苗鼓等非遗表演，庙坪还有糖画、捏面人、棕编等非遗手工艺市集，游客可以沉浸式体验老长沙的民俗氛围。针对亲子家庭还推出了非遗研学课程，孩子们可以亲手体验臭豆腐制作、玉兔包制作等项目，在动手过程中了解非遗文化。同时这里还设有特产超市，可以一站式购买湖南各地特产与国潮风文创产品，为游客提供伴手礼选择。

目前这里累计到店客户已超3亿人次，不仅是餐饮场所，更是长沙的城市文化名片之一，承载着本地人的乡愁记忆，也为外地游客提供了一扇了解湖湘文化的窗口。

Q：火宫殿有哪些属于非物质文化遗产的项目？

A：火宫殿的臭豆腐制作技艺、火宫殿庙会属于国家级非物质文化遗产，姊妹团子、龙脂猪血、牛腩馓子、红烧猪脚、荷兰粉、三角豆腐、八宝果饭等八大小吃的制作技艺属于省级非物质文化遗产，相关技艺均由传承人手把手教学，代代延续。