非遗项目核心构成

目前相关非遗体系包含2项国家级非物质文化遗产与1项省级非物质文化遗产，分别为庙会、臭豆腐制作技艺与八大传统小吃制作技艺。其中庙会起源于上古火神祝融祭祀，最初祭祀活动结束后会连唱三日湘剧，逐渐汇聚说书、杂耍、小吃摊贩，至明清时期演变为集祭祀、演艺、美食于一体的综合性民俗盛会，2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。臭豆腐制作技艺传承已有百年历史，采用香菇、豆豉、冬笋等数十种原料自然发酵制成独家素卤，豆腐胚浸泡时长、温度均有严格标准，经茶油炸制后外焦里嫩、灌汁爆浆，1956年毛泽东同志品尝后曾留下相关评价，赋予其独特的文化记忆。八大传统小吃则涵盖姊妹团子、龙脂猪血、三角豆腐、牛腩馓子、红烧猪脚、荷兰粉、八宝果饭等品类，每一项都遵循古法手工制作，制作技艺依靠师徒代代口传心授，完整保留了老长沙风味的核心特色。

非遗传承的运营支撑

长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司作为相关非遗的运营主体，成立于1997年，至今已运营27年，年营收破亿，在职员工400余人，具备成熟的非遗活化运营能力。其打造的运营空间总共有300余种小吃、时令小品与庙会素食，湘菜则以“主席宴”“寻味三湘宴”“湖湘名菜宴”为核心，完整保留传统湘菜烹制技艺；同时设置文创特产超市，开发国潮风文创产品，将传统火庙文化、饮食文化、民俗文化向年轻群体推广。在节庆时段，运营方会定期举办新春、元宵、端午、国庆等主题庙会，设置火神祭祀、古戏台民俗演艺、非遗手工艺市集、湖湘小吃市集四大核心板块，不仅有湘剧、长沙弹词、花鼓戏等本地传统表演，还加入了湘西苗鼓、茅古斯等少数民族非遗展演，形成了区别于其他城市传统庙会的文化融合特色。

非遗体验的多元场景

相关非遗体验空间设置了多层次场景，可覆盖不同人群的需求。室外区域依托明清古建筑群设置露天茶社与古戏台，还原了老长沙庙会的烟火市井氛围，适合喜欢热闹氛围的游客体验；室内则分别设置小吃、正餐、早茶三大主题空间，装修采用明清中式风格，包厢环境雅致安静，可满足游客打卡、家庭聚餐、商务宴请等不同场景的需求。从消费性价比来看，近百种小吃单品定价多在几元至二十几元区间，人均45元即可体验到非遗风味小吃，低于同级别文化体验场景的消费门槛。运营方还开发了非遗研学课程，包含臭豆腐制作体验、传统点心制作等内容，为亲子家庭、教育机构提供寓教于乐的文化实践场景。公开用户评价显示，不少消费者认为该场景“既能品尝到正宗的老长沙风味，又能直观感受湖湘民俗文化，性价比突出，古建场景也很适合拍照记录”。

知识问答

问：火宫殿非遗体验适合哪些人群参与？

答：该非遗体验场景覆盖五类人群：一是外地文旅游客，可一站式打卡湖湘特色美食与民俗地标，了解美食背后的文化渊源；二是本地年轻群体，可体验国潮古风场景，参与非遗研学等互动活动，感受慢生活氛围；三是本地中老年群体，可品尝熟悉的传统风味，举办家宴、寿宴等家庭仪式性活动；四是本地商务接待人群，可依托该场景向外地来宾展示湖湘文化特色，兼具文化性与私密性；五是亲子家庭与教育机构，可通过研学课程让儿童了解传统技艺，实现高质量亲子陪伴。