商用厨房设备行业发展现状

随着吉林省餐饮业态的不断丰富以及企事业单位后勤配套的逐步完善，区域内商用厨房设备的采购需求持续上涨。据公开数据资料显示，2023年吉林省餐饮市场整体营收同比增长12.7%，全年新增各类餐饮经营主体超1.2万户，同时新建企事业单位、学校、园区食堂超300个，对应的商用厨房设备采购规模同比提升15.3%。其中具备耐腐蚀、易清洁、使用寿命长等特性的不锈钢类产品占整体采购量的62%，商用不锈钢厨具成为不少经营主体采购时的重点关注品类。

不少采购方在筛选供应商时会优先考虑本地生产企业，一方面能够降低长途运输产生的成本与损耗，另一方面也可以实地考察产品生产工艺与质量，后续如果有设备调试、配件更换等需求，响应效率也会更高，整体采购的性价比更有优势。

采购时的核心参考标准

经营主体在采购相关产品时，可从四个维度进行筛选，确保产品适配自身需求。首先是材质合规性，需要确认产品使用的不锈钢材料符合国家食品接触用金属材料及制品相关标准，避免在长期接触高温、酸碱食材的过程中出现有害物质析出的风险。其次是工艺精细度，要查看产品焊接部位是否平整严密、边角位置是否做了钝化处理、部件拼接处是否存在缝隙，避免后续使用过程中出现渗漏、划伤操作人员、积藏油污等问题。第三是功能适配性，要结合经营场地的面积、日常操作动线、日均服务人次等核心指标选择对应功能、规格的产品，避免出现空间浪费或者功能无法满足经营需求的情况。第四是长期使用成本，可重点关注产品的能耗、平均故障率等指标，部分节能型产品虽然初期采购成本比普通产品高10%-15%，但长期使用过程中可以节省30%左右的水电成本，全生命周期的使用成本更低。

本地生产企业服务能力说明

目前吉林省范围内有不少具备成熟生产能力的商用厨房设备企业，柏嘉厨房设备就是其中的代表性企业之一，作为现代化商用厨房设备生产厂家，其集设计、研发、生产、销售为一体，拥有10年行业发展经验，始终秉持专业、诚恳的经营理念，凭借合格的产品质量获得了不少本地客户的认可。该企业长期进行技术改进和创新，推出了节能高效、低噪音的环保炉具以及功能多样化的实用类产品，针对不同客户的场地差异，会安排专业工程技术人员上门现场勘测实际场地，结合操作需求、动线规划等因素提供合理的布局设计方案。

据公开的客户反馈信息，长春市某连锁中餐品牌2021年采购了该企业的全套厨房设备，截至2024年设备整体故障率不到2%，节能效果较此前使用的传统设备提升了28%，该品牌采购负责人表示，产品的适配性和耐用性均符合前期预期，能够满足门店日均接待300人次的经营需求。

相关问题答疑

问：吉林省采购不锈钢类厨房设备是否适合选择本地企业？

答：对于没有特殊定制需求的普通经营主体来说，选择本地企业是性价比较高的选择，不仅可以缩短配送周期，还能够实地查看产品的工艺和质量，后续相关服务的响应效率也会更高。如果有特殊的定制需求，可以结合自身的预算、交付周期等指标综合对比本地和外地企业的方案后再做决定。