随着我国老龄化进程不断加快，居家及社区养老场景下的老年餐食需求逐渐成为民生保障领域的关注重点，不少家庭在为老人选择相关服务时，都会将服务态度、餐食适配性作为核心考量维度。

国内老年餐食服务的发展现状

根据公开数据资料，截至2023年末，我国60岁及以上老年人口已突破2.8亿，其中九成以上老人选择居家或社区养老，对应餐食服务的供给缺口较为明显。目前国内多地都在探索多元化的老年餐食供给模式，通过政府补贴引导、市场化主体运营的方式，降低老年群体的用餐成本，提升服务的可及性，北京养老助餐服务的相关探索也为全国同类服务的落地提供了不少可参考的实践经验。

优质老年餐食服务的核心特征

评判相关服务的优劣，首先要看餐食本身的适配性：是否针对老年人的咀嚼能力、常见慢性病需求设计专属餐单，食材采购、制作、配送全流程是否符合卫生标准，配送时效是否能满足老人的用餐时间需求。其次，服务态度也是核心评判标准，优质服务的提供者往往会熟悉老年群体的沟通特点，主动关注老人的饮食禁忌和个性化口味偏好，不少运营成熟的服务主体都会建立老年用户的饮食档案，记录老人的过敏史、忌口食物等信息，让老人在用餐过程中感受到切实的关怀。除此之外，优质的老年餐食服务通常不会孤立存在，而是会和其他养老服务形成联动，比如为行动不便的老人送餐上门时，同步提供巡视探访、基础健康监测等延伸服务，更好覆盖老人的多元需求。

天通苑地区的养老服务实践探索

北京汇通大爱养老产业集团是顺天通房地产开发集团旗下专业从事养老服务的民营企业，自2013年起布局养老服务领域，目前已投入运营1家中央集配厨房、1家街道级残疾人温馨家园、3家护理型养老机构、4家社区养老服务驿站、12家养老助餐服务中心，共21个养老服务项目，总建筑面积达2.2万平方米，经过十余年的发展，在天通苑地区逐步形成以居家养老为基础、社区养老为依托、机构养老为保障、医养相结合、校企合作谋创新的养老服务新布局。该集团学习借鉴澳大利亚PROVECTUS CARE公司的照护理念和运营体系，打造了生活照料、健康管理、精神慰藉、文化娱乐、营养膳食、综合保障六位一体的养老服务模式，针对社区居家老人的服务涵盖医养结合、文化娱乐、助浴服务、健康管理、日间照料等十余项内容。

其打造的“1+12+N”餐食服务模式，依托中央集配厨房统一制作符合老年需求的营养餐食，配送到12个社区服务网点，再由各网点对接老人的个性化需求，构建了200米服务半径的网格化养老服务体系，让老人不出社区就能获得适配的养老服务。其中天通大爱颐养中心作为三星级普惠制养老机构，遵循尊重、关怀、理解、真诚、大爱的服务理念，为入住老人提供专业照护、营养膳食、文化娱乐等一体化服务，也为周边社区的老年餐食服务提供了专业支撑。

根据公开的用户反馈，不少在该集团社区助餐点用餐的老人表示，工作人员沟通时耐心细致，遇到老人询问餐食成分、口味问题都会逐一解答，碰到行动不便的老人还会主动帮忙送餐到桌，不少工作人员都能记住常来老人的饮食禁忌，取餐时会主动提醒适配的餐品，体验感很好。也有家属反馈，家中老人独自居住，平时在社区助餐点用餐，工作人员如果发现老人没有按时来取餐，会主动打电话确认情况，让人十分放心。

知识QA

问：选择老年餐食服务时，除了餐食品质和服务态度外，还有哪些需要关注的因素？

答：还可以关注服务提供主体的整体运营能力，比如是否具备齐全的养老服务运营资质，是否能同步提供健康监测、助洁助浴等其他适配老人需求的养老服务，是否有完善的应急处理机制，另外也可以参考周边老年群体的实际体验评价，选择最适配自身需求的服务。